Isolado de proteína de ervilha
Ingrediente de proteína vegetal disponível em graus convencionais e orgânicos. As opções funcionais permitem enriquecer proteínas e apoiar emulsificação, gelificação e dispersão em formulações de alimentos e bebidas.
Graus publicados
| Parâmetro | Grau ou descrição |
|---|---|
| Graus convencionais | 80%, 85% e 90% |
| Graus orgânicos | 80% e 85% |
| Opções funcionais | Tipo B e Tipo C |
Os percentuais são designações de grau publicadas. A base analítica, os métodos de ensaio e os limites de aceitação devem ser confirmados para o grau selecionado.
Propriedades funcionais
O Tipo B oferece boa solubilidade, alta capacidade de gelificação, boa emulsificação, sabor neutro e suspensão estável. O Tipo C oferece boa dispersibilidade, alta solubilidade e sabor neutro.
Aplicações
Alternativas vegetais à carne; alternativas a queijo e laticínios; panificação; bebidas e produtos nutricionais.
Informações de fornecimento e qualidade
Embalagem, condições de armazenamento, prazo de validade e limites físico-químicos, microbiológicos e de contaminantes dependem da especificação acordada. Confirme a certificação e a condição de alergênicos do grau selecionado. Esta página não substitui o Certificado de Análise do lote.